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惊蛰节气的美食 惊蛰节气的由来

  • 作者:万年历小编
  • 来源自:万年历网
  • 时间:2023-10-08

不同节气都有不同的美食,比如小年时候的小酥肉,一起看看惊蛰节气的美食吧,惊蛰的时候也有很多要吃的,比如很多地方会吃梨子,也会吃韭菜煎饼,其中韭菜煎饼外部椒香浓郁里面软糯好吃,配上小菜简直绝了,那么接下来就由小编为大家带来惊蛰节气的由来的解析,希望能帮助到各位小伙伴!

【惊蛰节气的美食】

很多地方在惊蛰这一天都会吃梨, 民间说法不一,有一种说法是“梨”与“离”谐音,意思是要与害虫远离。时至今日,惊蛰吃梨,除了寓意好,更多是为了顺时而食,因为这时候乍暖还寒,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽,而梨子性寒味甘,有养肺止咳、滋阴清热的功效,吃梨有助于去春燥,保持身体健康。

惊蛰时节,气温还是偏低和干燥,因此在春天还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法,意为与害虫别离,而梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。

鸡蛋

除了吃梨,民间还有惊蛰吃蛋的说法,据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎,在古老的农业社会里,老虎为患是常有的事,为求平安,人们便在惊蛰那天祭白虎,这是惊蛰祭白虎的由来。这个习俗一直延续至今,如今在惊蛰的时候吃鸡蛋是为了应对变化多端的天气,因为鸡蛋里面的营养价值特别的高,吃了鸡蛋就不会特别的容易生病了。

炒豆

在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆,又酥又脆,越嚼越香。这个豆子指的就是黄豆,人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,炒的过程中会发出噼里啪啦的响声,这个就像是一些害虫在煎熬,代表消灭害虫。也有的说法是吃了黄豆之后能有好运气,黄豆能滚动,好运就会滚滚而来。黄豆价廉物美,有大量的不饱和脂肪酸,而且还有很多的蛋白质,多吃点还是不错的。

在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。

驴打滚

惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗,人们吃驴打滚寓意“害虫死,人翻身”。在惊蛰节气这一天,当天气慢慢的变暖的时候,我们吃一点点甜甜的驴打滚,代表着我们的生活甜甜蜜蜜,滋滋润润的,也代表着我们把我们的愿望寄托在吃驴打滚这一行为里面呢。

芋头

芋头是赣南闽西一带的客家人的习俗,惊蛰这一天,要煮带毛的芋头,也要炒黄豆,代表消灭害虫,芋头口感细软,营养丰富,因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,同时帮助消化。既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。

赣南闽西一带的客家人,在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦,我们煮芋头沾糖吃,做法简单,还算是粗粮,好吃又健康。

醪酒

西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒,驱除身体积存的寒气。醪酒也就是自己酿的糯米酒,它口感酸甜,营养成分更易于人体吸收,能快速为人体补充能量,手脚冰凉的朋友真的可以多吃些酒酿。惊蛰吃点甜酒酿不仅可以暖胃、防寒,也适合现在的温度,更有利于健康。

煎饼

惊蛰吃煎饼,是山东地区的习俗,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。 煎饼往往要卷食其他食物,尤以煎饼卷大葱为代表。

韭菜馅饼

这一天,用韭菜做馅饼,是因为韭菜性辛微酸,含有挥发性油质,能散疲活血,温中下气,补虚壮阳,在肠内起消毒作用。韭菜汁外用可除各种蛇蝎恶虫之毒,如果有虫子爬人耳内,用韭菜汁灌人就可将虫子赶出。

炒玉米

在少数民族地区,广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”,“虫”炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起大吃,还要边吃边喊:“吃炒虫了,吃炒虫了!”尽兴处还要比赛,谁吃得越快,嚼得越响,大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米,是取其象征意义。

【惊蛰节气的由来】

惊蛰,是干支历卯月的起始,一般在公历3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”

在历史上,惊蛰还有一个称呼,叫“启蛰”。《夏小正》里的文字印证了这一点:“正月启蛰”。

在汉初以前节气的顺序为:立春—启蛰—雨水—春分—谷雨—清明;汉代,汉景帝的名字是“刘启”,当时为了避讳,就把“启蛰”改为惊蛰,意思相近。节气顺序就调整为:立春—雨水—惊蛰—春分—清明—谷雨。时间不断向前走,过了很长一段时间,由于不再需要避讳,人们又重新使用“启蛰”的名称。只不过,后来唐代《大衍历》再次采用了“惊蛰”的名称,沿用至今。

惊蛰中蛰的含义

原本动物在入冬后藏进土中、地下,叫做“蛰”,顾名思义,“惊蛰”即天上春雷隐隐,惊醒了蛰伏的动物,也提醒人们,即将进入春耕时节。谚语“惊蛰春雷响,农夫闲转忙”说的就是这个意思。

惊蛰的由来是古称启蛰,是二十四节气中的第三个节气,标志着仲春时节的开始;《月令七十二候集解》:二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。

在这个时节会响起春雷,在土里冬眠的昆虫会被惊醒,开始活动,所以被称为启蛰,后来为了避讳汉朝第六代皇帝汉景帝刘启的名字,被改为了惊蛰。

惊蛰,是二十四节气之一,“蛰”就是“藏”的意思,冬天到了,很多动物躲起来冬眠,叫入蛰;到了第二年大地回春时再钻出来,叫做出蛰。大地回春,雷声渐多,旧时人们认为动物之所以可能从蛰伏中醒来,是由于由雷声惊醒的,因而,就有了惊蛰的说法。

《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”但晋代诗人陶渊明有诗曰:“促春遘时雨,始雷发东隅,众蛰各潜骇,草木纵横舒。”

实际上,昆虫是听不到雷声的,大地回春,天气变暖才是使它们结束冬眠,“惊而出走”的原因。

惊蛰适合吃什么?

菠菜

惊蛰时节的饮食最好吃得清温平淡些,一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等都是首选。此外,也可以多吃些能升发阳气的食物和蔬菜,如韭菜、菠菜、荠菜等。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜,春暖花开,正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

荠菜是一种鲜甜的野菜,可做汤、或炒食、或作馅,可洗净开水烫一下,挤水后放冰箱室内储存,随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜,拌凉菜、或与肉同炒,味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴,或是在开水中浸一下,拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料,作为开胃“送饭”的蔬菜。

蓬蒿菜

据现代药理研究证明,蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分,会刺激胃黏膜,促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而,脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食,也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道,但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。

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2024年4月适合结婚的日子,有没有想在2024年4月结婚的朋友们,下面是小编为大家推荐的2024年4月份结婚吉日,一起来看看吧!
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2024年3月适合结婚的日子 2024年3月结婚好日子查询
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2024年3月适合结婚的日子,中国的传统文化中,人们在面对重大事件时通常会选择一个吉祥的日子,以期待事情能够顺利进行。那就让我们看看,2024年3月份结婚吉日有哪几天。
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2024年2月适合结婚的日子 2024年2月结婚好日子查询
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2024年2月适合结婚的日子,古时候结婚日子并不是随随便便选的,而是要查找黄道吉日。那么你知道2024年2月份有哪几天结婚吉日吗?下面一起来看看吧!
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2024年1月适合结婚的日子 2024年1月结婚好日子查询
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2024年1月适合结婚的日子,结婚是人生大事,我们在结婚前要进行八字合婚,准备结婚时要挑选结婚吉日。那么你知道2024年1月份哪天结婚好吗?下面一起来了解下吧。
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2024年适合结婚的日子 2024年哪天是结婚好日子
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2024年适合结婚的日子,2024年有准备结婚的朋友们吗?2024年哪天结婚好?每个月份有哪几天结婚黄道吉日?下面一起来看看万年历的推荐吧!
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2024年搬家最佳时间 2024年搬家吉日查询
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2024年搬家最佳时间,2024年哪天搬家好?2024年每月有哪几天搬家吉日?下面一起来了解下吧。
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2024年12月入宅最旺日子 2024年12月入宅最吉利好日子
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2024年12月入宅最旺日子,2024年12月有哪几天是入宅好日子?2024年12月哪几天入宅好?下面一起来了解下吧。
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2024年11月入宅最旺日子 2024年11月入宅最吉利好日子
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2024年11月入宅最旺日子,2024年11月份有没想要搬家入宅的朋友,你知道那天入宅好吗?我们一起来看看下方的入宅吉日吧!
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2024年10月入宅最旺日子 2024年10月入宅最吉利好日子
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2024年10月入宅最旺日子,2024年10月哪天是入宅最佳日子?下面一起来看看吧!
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2024年9月入宅最旺日子 2024年9月入宅最吉利好日子
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2024年9月入宅最旺日子,2024年9月份有没想要入宅的朋友,你知道哪天入宅好吗?我们一起来看看下方的入宅吉日吧!
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2024年8月入宅最旺日子 2024年8月入宅最吉利好日子
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2024年8月入宅最旺日子,2024年8月份有没想要入宅搬家的朋友,你知道那天入宅好吗?我们一起来看看下方的入宅吉日吧!
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2024年7月入宅最旺日子 2024年7月入宅最吉利好日子
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2024年7月入宅最旺日子,有准备7月入住新宅的朋友们吗?下面小编为您推荐了7月份入宅吉日,来看看吧!
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2024年6月入宅最旺日子 2024年6月入宅最吉利好日子
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2024年6月入宅最旺日子,入宅是一件重要的事情,我们通常都会选择在吉祥的日子里进行,因为这个决定关系到我们未来生活和发展的方向。下面一起来看看2024年6月份有哪几天是入宅好日子。
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2024年5月入宅最旺日子 2024年5月入宅最吉利好日子
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2024年5月入宅最旺日子,2024年5月份哪天入宅好?2024年5月哪几天是入宅绝佳好日子?下面一起来看看万年历的推荐吧!
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2024年4月入宅最旺日子 2024年4月入宅最吉利好日子
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2024年4月入宅最旺日子,入宅对大多数人来说都是一件大事,不仅代表着一个新家,更是一种新的生活起点。从风水角度考虑,选择黄道吉日入宅可以增加运势。那么我们一起来看看,2024年4月份有哪些入宅吉日吧!
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2024年3月入宅最旺日子 2024年3月入宅最吉利好日子
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2024年3月入宅最旺日子,2024年3月份哪天是入宅最佳好日子?2024年3月份哪天入宅好?下面来看看万年历的推荐吧!
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2024年2月入宅最旺日子 2024年2月入宅最吉利好日子
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2024年2月入宅最旺日子,古人认为选择适宜的日子入宅是非常有必要的,这样能增加家庭关系的和谐及家运顺利。那么你知道2024年2月份有几天入宅好日子吗?下面一起来看看吧!
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2024年1月入宅最旺日子 2024年1月入宅最吉利好日子
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2024年1月入宅最旺日子,入住新房时,选择一个好日子是非常重要的。如果你准备2024年1月份搬家入宅,不妨来看看1月份入宅最佳吉日推荐吧!
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2024年入宅最旺日子 2024年入宅吉日推荐
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2024年入宅最旺日子,2024年有准备乔迁新居的朋友们吗?下面是为您推荐的2024年入宅最佳吉日,来挑选一下吧!
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2024正月十五是黄道吉日吗 2024正月十五是绝佳好日子吗
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2024正月十五是黄道吉日吗,元宵节是中国传统节日之一,这一天非常的热闹。那么你知道2024年元宵节这一天是不是好日子呢?一起来看看吧!
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2024正月初十是黄道吉日吗 2024正月初十今天是好日子吗
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2024正月初十是黄道吉日吗,今天是农历正月初十,不知道大家都返工了吗?那么你知道今天是不是黄道吉日呢?一起来看看吧!
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2024年12月最好的黄道吉日查询 2024年12月黄道吉日一览表查询
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2024年12月最好的黄道吉日查询,2024年12月份有哪几天是黄道吉日?2024年12月哪天是好日子?下面一起来看看吧!
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2024年11月最好的黄道吉日查询 2024年11月黄道吉日一览表查询
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2024年11月最好的黄道吉日查询,2024年11月份有哪些好日子?2024年有哪几天绝佳好日子?下面一起来看看万年历的推荐吧!
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