霜降饮食文化北京人霜降吃什么

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-03-30

霜降饮食文化,霜降已经来临，对于位于北方的北京来说，已经迎来了漫长的冬季。尽管老北京的生活看似并不丰富，但天气寒冷，北风呼啸，生活在老北京的人们很少会在寒风中散步。此时的老北京市场上水果变少了，新鲜水果也越来越难找，因此在饮食方面，大部分人都以取暖、暖胃的食物为主。毕竟在这样的寒冷天气中，吃些能暖胃的美食是多么令人感到幸福。接下来就让我们一起了解下老北京人在霜降时都喜欢吃些什么吧！

北京人霜降吃什么

冻柿子和冻酸梨

“冻柿子”是一种老北京的冬日水果，它是在霜降后采摘的柿子，冻藏到冬天以后，里面只剩下一包水分。吸食时，先喝汁后吃皮，味道甘甜清凉，非常适合火燥津枯的人群食用。它不仅能够解决生火取暖的毒气，还有润喉止咳，是一种非常好的保健水果。而且它价格便宜，成为老北京冬季里的必食之物。连清代学者王士雄也称它为“果中圣品”。

“冻酸梨”，现在这种梨已不常见，它是未经嫁接的野生梨，奇酸，房山一带即有出产，果肉硬，只能等到冬天上冻软化后，方可食用，但酸味重，不是人人都喜欢。

炙子烤肉

"炙子烤肉是一种传统的老北京美食。早期，在炉子上放一个热的铁板，羊肉置于上面烤制，烤制过程会发出滋滋作响的声音。整个家庭围着炉子坐在一起，一边享用美味羊肉，一边感受温暖的环境氛围。然而，如今拥有炉子的家庭越来越少，新一代的北京人更喜欢前往烤肉餐厅寻找烤肉的味道。"

据报道，炙子烤肉的古法有文吃和武吃两种。文吃是指在餐桌上吃厨师烤好的肉，吃法比较文雅。而武吃则是自己烤自己吃，过去人们手持长约二尺的六道木，在烤肉的炙子旁，一只脚蹬在长条板凳上，自己将腌制好的肉摊在松香缭绕的烤肉炙子上，自己掌握火候，边烤边饮酒，享受烤肉的乐趣。在这种方式下，每个人都可以根据自己的喜好控制烤肉的熟度，并且在饮酒和品尝烤肉的过程中感受到无以伦比的乐趣。

面茶

面茶是老北京的传统小吃。它不是一种茶，而是用黍子面或小米面煮成的糊状物，然后在表面淋上芝麻酱，这种芝麻酱要提起来拉成丝状再浇在面茶上。除了味道之外，喝面茶还有一些讲究的方法。老北京人讲究用手拿碗，而不是勺子或筷子，把嘴巴拢起来，贴着碗边转着圈喝。由于面茶很烫，因此用吸溜更加合适。碗里的面茶和芝麻酱一起流到碗边，再进入口中，这样每一口都能品尝到麻酱和面茶的绝妙口感。

因为面茶稀里糊涂的，所以常用来形容人，老北京话，就直接对着人说，你面茶吧。用现在的北京话儿说，就是你可真够面的。