立夏吃黑米饭习俗的由来立夏为什么要吃黑米饭

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-04-10

立夏吃黑米饭习俗的由来，乌米，又称高粱黑粉真菌，是一种营养价值较高的食材。它源自中国古代，经过岁月的流传，如今在城市里生活的我们很难有机会见到它们的身影。那么在立夏为什么要吃黑米饭呢？下面，我将为您介绍一下立夏吃黑米饭习俗的由来。

立夏为什么要吃黑米饭

乌米饭是唐代称为青精饭的一种糯米饭，也叫作乌饭或阿弥饭。它的外观为紫黑色，是我国历史悠久、颇具盛名的饭食品种之一。据传说，乌米饭最初是由道家创制的，按照道家食疗营养古方，将糯米浸泡在南烛树叶汁中蒸制而成。

南烛树，也称乌饭树，是一种野生植物，人们采集其树叶汁可以强筋益颜。乌米饭的制作方法是先将野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。这种饭油亮清香，据说吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。根据《本草纲目》的记载，乌药叶属于樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香。可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。因此，食用乌米饭还具有食疗的功能。

“最初听到乌米饭这个词语，让我联想到那个美丽的感情故事《宝莲灯》。一碗乌米饭曾经让沉香母子度过了艰难岁月，最终实现了他们的团聚。据文献记载，大约在唐代，人们就开始食用乌米饭，并且做法不断演变。例如，唐代陈藏器的《本草拾遗十种》中记录了乌米饭的做法：“为了制作乌米饭，需要将南烛木的茎叶捣碎，然后将浸泡在汁液中的糯米蒸、曝晒多次，最终得到的米粒细小而有弹性。米饭可以装在袋子里，以便于带到远方食用。” 杜甫在《赠李白》中也提到了绿色的精美饭菜，这也就是乌米饭(即云南烛饭)。”

在宋朝时期，南宋林洪的《山家清供》一书中，文中记载了青精饭的制作方法。青精饭的原料是黑饭草(又称旱莲草，即青精)，将其采摘后浸泡于白好粳米中，无论米的数量多寡，浸泡一二个小时后，再蒸、曝干，饭粒坚实且碧绿色。制作时用南烛木杂茎皮煮取出汁，过程中要保持清冷，将汁液溲入米中，再煮熟即可。

清朝时期，诗人屈大均曾有一句诗句：“社日家家南烛饭，青精遗法在苏罗”，流传至今。而在乾隆年间，《本草纲目拾遗》一书中，王圣俞云提到了乌饭草，称其为南烛。后来，山人在寒食节期间将乌饭草带到市场上出售给染乌米饭的人家。这一传统逐渐流传下来，并发展为一道美食，即乌米饭。

在中国的浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们至今仍然保留着农历四月吃乌米饭的古老习俗。有些地方在清明寒食节吃，但更多的是在四月初八这一天享用这道美食。

乌米饭的来历有许多传说。在杭州一带，人们传说战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。为了瞒过庞涓的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团子，不但活了下来，而且身体更加强壮了。最终逃出了监狱，报了仇。据说，由于孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。

农历四月初八，溧阳人有一个传统节日叫做“乌饭节”。传说，在古时候，有个老太太偏爱吃烤鹅，她会在巷子里放上烧红的铁板，巷子两头，一头放碗酱油，一头放碗香醋，将鹅赶进巷子中烫烤，鹅头一边吃酱油，一边吃香醋，不一会儿就成了美味的烤鹅。

在这则故事中，阴间的老太太被罚下油锅，走滑油山，吃不到饭食。但她的儿子，目莲和尚，经常送饭给她，但饭被小鬼抢光。最终，目莲采了乌饭草，煮了黑色的饭，母亲才得以吃到。这个故事是讲述孝道的感人故事，也让人们了解了“吃乌饭”的由来。

每年四月初八，当地人都会相互赠送乌饭。如果村里有人去世，初八那天，大家会把乌饭送到死者家里，以表达对逝者的哀思。因此，每到四月初，村子里的年轻人就会前往数十里远的馒头山采集乌饭草。他们除了自家烧乌饭外，还把采集到的剩余乌饭草挑到镇上出售。