大寒时节饮食推荐大寒时节有哪些吃的

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-04-19

大寒时节饮食推荐，大寒时节，天气寒冷，特别是在广东地区，大寒时节必须注意保暖，补充营养，才能健康度过这个冬季。在民间，流传着各种各样的大寒补品和药膳，而其中最受欢迎的就是大寒必须要吃的糯米饭。糯米饭是一种营养丰富的食品，可以帮助人们补充体力、提高免疫力、增强抵抗力。此外，糯米饭还含有多种维生素和矿物质，对健康非常有益。因此，在大寒时节吃糯米饭，是一种非常好的保健方法，可以让人们更好地度过寒冷的冬季。

大寒时节有哪些吃的

中医认为，寒为阴邪，而大寒节气正是阴邪最盛的时期。所以在饮食养生方面，我们需要多食用一些温热的食物来补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。糯米则被认为具有暖胃养胃、补中益气的功效，因为其甘美并且性温，所以在吃了之后会让身体周身发热，起到御寒、滋补的作用。因此在大寒时节吃糯米是最适宜的。

糯米是一种非常温和的滋补品，对身体有很多好处。它能够补充虚弱和缺乏能量的人体，有助于提高免疫力、补血，保护胃肠道等。糯米还适用于脾胃虚寒引起的食欲减少、反胃、泄泻、汗虚、气短无力以及孕妇腹胀等症状的预防和治疗。此外，现代科学研究还发现，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等多种营养成分，可以作为强壮和温补的食物，制成美味的糯米饭，不仅口感好，而且是一种营养丰富的食品。

“广东人在寒冷的时节吃的糯米饭并不是简单地将糯米煮成饭，而是将炒香了的腊味(广东人常称腊肠和腊肉为腊味)、芫茜和葱花等材料与糯米混合，使其味道更香。腊味是煮糯米饭的必备材料之一，一方面腊味含有高脂肪，有助于抵抗寒冷;另一方面，糯米本身具有较大的粘性和重味，需要添加一些油类成分以使其味道更为香美。”

糯米饭的做法

糯米饭有许多不同的做法，其中常见的腊肉糯米饭的做法跟普通米饭的做法差不多。但要先进行准备工作，拌料通常有冬菇、鱿鱼、腊肉和花生等，可以根据个人口味进行选择。此外，必须提前浸泡冬菇和鱿鱼，特别需要注意清洗鱿鱼。还要将冬菇、鱿鱼和腊肉切碎，选用生花生并经过干烘去皮，烘花生必须慢慢进行。

需要注意的是，制作糯米饭时水的用量不需要太多，大约是制作普通米饭的2/3。当饭快要煮熟时，可以开始炒配料。由于该配料中有腊肉，因此应先将腊肉炒熟，炒至变透明。接着将鱿鱼和冬菇放入锅中，加适量盐、糖和蚝油等调味料，翻炒片刻后盖上锅盖焖煮片刻。最后加入花生，再继续炒一会儿，就可以将制作好的配料倒进糯米饭中，进行充分搅拌即可。

煮糯米饭有一个小窍门，就是要搭配三分之一的黏米才会更好吃。因为糯米本身不吸水，如果只用糯米煮的话会很黏，口感也不好。但是如果搭配了黏米，就可以中和吸水率，口感就刚刚好了。此外，在煮糯米饭的过程中，也不可以用大火，要用温火煮半小时左右，等饭八九成熟时再加入各类材料搅匀，盖上盖子焖5分钟，这样才能煮出软硬适中的糯米饭。

需要注意的是，糯米不容易消化，所以老人和小孩不宜过多食用。同时，糯米具有一定的收敛作用。如果吃了糯米后出现了便秘，可以喝一些萝卜汤来化解。