苏州处暑美食 苏州地区处暑节气食俗
- 作者：万年历小编
- 来源自：万年历网
- 时间：2023-07-28
苏州处暑美食，处暑到来后，我国南方地区常常会遭遇秋老虎带来的短暂回温天气。在苏州民间流传着一句谚语“处暑热死鼠”，说明了此时的酷热。根据传统习俗，老苏州们在处暑时节会惯例性地食用一些特定的食物。今天，我将为您介绍一下在苏州处暑时节要吃什么。
苏州地区处暑节气食俗
处暑送鸭，无病各家
鸭肉在缓解秋燥方面有着良好的效果，因此苏州传统上有在处暑时吃鸭子的习俗。过去，很多苏州人会在处暑这一天做酒酿蒸鸭，做好后首先与邻居分享尝试，然后家人一起享用。当地俗语有云：“处暑送鸭，无病各家”，这是因为人们认为鸭肉味道甘美且性凉，食用鸭肉可以缓解口干、唇干、皮肤干裂等症状。
当谈论到苏州当地的传统菜肴——处暑鸭的制作方法时，其中一种比较常见的是酒酿蒸鸭。这个方法需要提前准备，首先将鸭子用酒酿进行腌制一段时间，然后再根据个人口味加入适量的作料进行蒸煮。
酒酿蒸鸭做法：
首先，准备鸭子。选取新鲜的鸭子，切块备用。
接下来，将鸭块放入一个容器中，倒入足够的酒酿，使鸭子均匀的浸泡其中。然后将容器密封，放入冰箱中进行腌制。腌制的时间可根据个人喜好而定，通常需要一到两小时。
鸭子腌制的时间过后，取出鸭块，将酒酿去除，用清水将鸭块冲洗干净。
接下来，准备蒸鸭的调料。可以根据个人口味选择适量的葱姜蒜、黄豆酱、料酒、盐、糖等作料进行配制。
将调料均匀地涂抹在鸭块上，使其腌制入味。
然后，将鸭块放入蒸锅中进行蒸煮。蒸的时间可根据鸭块的大小和个人喜好调整，一般需要蒸30分钟至一小时左右。
蒸煮时间过后，将蒸好的鸭块取出，装盘即可食用。
这种酒酿蒸鸭的做法，不仅味道鲜美，而且肉质嫩滑，带有酒香和酒酿的甜味，适合喜欢温润口感的人品尝。
对于酒糟鸭的制作方法，您可以简单地将酒糟涂抹在煮熟的鸭肉上，然后将其冷却后切片。冷却过程中，鸭肉会变得更紧实，切片更容易。这种做法能够使得鸭肉与酒的香味相融合，让口感更为醇香可口。
处暑酸梅汤，火气全退光
酸梅汤和吃鸭子有异曲同工之妙。据说在上世纪六七十年代，苏州市区的街头甚至有专门卖酸梅汤的茶摊，当地还有一句谚语说：“处暑酸梅汤，火气全退光”。
乌梅中含有丰富的有机酸，这些有机酸具有抑制乳酸产生的作用，并且可以降低疲劳感，清除血管老化的有害物质。因此，在处暑节气时饮用酸梅汤可以起到消暑提神、解渴生津的作用，同时也可以使肌肉和血管组织恢复活力。此外，如果在吃完鸭肉后再喝一碗酸梅汤，还可以起到解腻的效果。
酸梅汤的做法：
首先，你需要准备乌梅、山楂、桂花和甘草等材料。将这些材料放入清水中浸泡1个小时，使其充分吸水备用。
接下来，将浸泡好的材料放入锅中，用大火煮沸。煮沸后，将火调小，转为小火炖煮。
等到水中的材料炖煮出汤色后，可以根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。
最后，将煮好的汤放凉后，装入干净的玻璃器皿中。然后，将器皿放入冰箱中保存。
这样，你就能得到一份美味清凉的乌梅山楂桂花甘草饮品。
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