秋分调节饮食 老北京滋补好物推荐
- 作者：万年历小编
- 来源自：万年历网
- 时间：2023-08-04
秋分调节饮食，随着秋分的到来，我国大部分地区陆续进入了凉爽的秋季。养生专家建议，在秋分时节应避免食用辛辣食物，多吃一些补中益气、柔软易消化的温性食物。在老北京，秋分惯例是吃用芋头制成的芋饼。现在，让我为你介绍一下老北京秋分吃芋饼的节气饮食民俗。
老北京滋补好物推荐
据养生专家介绍，进入秋分之后，人们在饮食方面应重点保持阴阳平衡，宜选择一些补中益气、温软易消化的食物，例如芋头、红薯等，而辛辣食物则应少吃。老北京的秋分习俗之一就是吃芋饼。
芋头是一种高热量食品，它温软易消化，芋头的块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可以做蔬菜，非常适合秋天食用。同时，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种营养成分，是老幼皆宜的滋补食品，被誉为秋季补养的宝贝。
北京稻香村是京城中华老字号之一，以糕点而闻名。每年秋分时节，稻香村都会推出一款以当季芋头为馅的“秋分芋饼”。这个芋饼是稻香村二十四节气食品中唯一的“立酥”产品，因其层层酥皮像盛开的花瓣而得名。这款芋饼选用优质香芋制成馅料，外皮酥脆，馅料香甜，营养丰富。
家常秋分芋饼的制作方法
原料：芋头300克、橘饼120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克。
做法：
1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。
2、芋头泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉匀成团，再分成数份，逐一压平。
3、橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘。
4、包好后，入锅用大火蒸约5分钟，取出。
5、另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。
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