苏州立冬吃什么 冬令进补吃膏滋

苏州立冬吃什么，苏州菜清甜不腻，制作精细，历来深受人们喜爱，而老苏州的小日子也和苏州菜一样优雅而精致，一年当中的不同时令季节，当地人的生活可有讲究，那么就让万年历为你介绍，苏州立冬风俗。

冬令进补吃膏滋

吃膏滋进补

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的传统之一。在过去的苏州，一些富裕家庭会使用红参、桂圆和核桃肉来煮汤饮用，以达到补气活血助阳的功效。每年立冬之际，苏州中医院和一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民提供制作膏药和销售冬季滋补保健品的服务。

需要提醒的是，使用膏方时不要盲目效仿他人，要根据自身情况来选择适合的方剂。首先可以先使用一种名为“开路方”的试探性药方来进行调补，然后根据效果适当调整，再使用正式的药方。

咸肉菜饭补肾

立冬日吃上一碗咸肉菜饭是老苏州们的特定习俗。这道菜品使用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉和米醋作为原料。制作过程中使用砖砌的炉灶，以稻草作为燃料，烧出来的饭菜既香又糯。

咸肉菜饭是一道香气扑鼻、口感醇厚的美食，在苏州广受食客喜爱。尽管在苏州的名食谱中并没有咸肉菜饭的记录，但它一直都备受欢迎。苏州籍作家包天笑曾经以诗歌的形式赞叹这道美味：“咸肉菜饭香又醇，难得姑苏美味真，年年盼得霜打菜，好与新米作奇珍”。

咸肉菜饭的香味和浓郁口感令人陶醉。它的制作方法十分独特，首先将咸肉切成薄片或者丁状，然后和蔬菜一起炒熟。最后再将蔬菜和咸肉与米饭一起煮熟，以融合各种食材的味道。这道美食并不需要复杂的烹饪技巧，但它的味道却非常出众，令人回味无穷。

虽然咸肉菜饭在苏州的农村菜肴中较为常见，但它的美味程度却无法被忽视。每年秋冬之际，人们都期待着霜打田菜和新米的到来，因为这意味着可以制作咸肉菜饭，享受它独特的美味。

总而言之，咸肉菜饭虽然在苏州的名食谱中没有写入，但它却是一道人们喜爱的美食。它的香气和口感令人难以抗拒，每一口都让人陶醉其中。对于喜欢美食的人来说，咸肉菜饭绝对是一道不可错过的独特风味。

实际上，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即具有补肾的作用。古代中医将咸味列为五味之首，因为在立冬后，天气逐渐寒冷，这会最易伤害到人体的肾阳气。食用含咸味的食物可以进入肾脏，从而发挥补肾的功效。然而，需要注意的是，高血压患者不宜过量摄入食盐。

羊肉一碗抵严寒

冬天一到，苏州人便迎来了两个吃羊肉的重要日子：立冬和冬至。羊肉被认为有益于肾脏和肝脏的功效，能够温暖身体，祛除湿气。因此，苏州人深信一碗热腾腾的羊汤能够带来整个冬季的温暖。近年来，在立冬之前，苏州的羊肉店也纷纷开张，提供美味的羊汤，喝上一碗热腾腾的羊汤，让人倍感惬意。

吃羊肉时，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，可以达到平衡养生的效果。对于体质偏热，容易上火的人，不宜食用羊肉，也不宜食用羊肉后容易发热、牙痛、口腔溃疡的市民，以免加重症状。另外，吃完羊肉后不宜立即饮茶，以免对脾胃造成不适。

吃螃蟹分雌雄

江南地区有句谚语，“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”，这是在描述江南地区螃蟹的特点。当蟹立冬的时候，人们发现螃蟹的影子不再出现，这意味着螃蟹已经进入了冬眠期。苏州人尤其喜欢吃螃蟹，到了农历十月，他们会改变螃蟹的食用方式。因为有句俗语说：“九月雌、十月雄”，就是说到了农历十月就要开始吃雄性的螃蟹了。这是因为农历十月时，螃蟹的肉里已经充满了浓郁的香味，非常美味可口。所以，苏州人会在这个时候改吃雄性的螃蟹。

苏州人吃蟹一般采用煮蟹的方式。在苏州话中，“煮”的发音与“闸”相似，因此有人说大闸蟹其实本意是指大煮蟹。尽管这只是一种说法，但也足以证明苏州人吃蟹注重保持蟹肉的原汁原味。

看气象、置备冬令补品

根据古人的经验和苏州的谚语，如果立冬那天天空晴朗，预示着整个冬季会很寒冷;如果天空阴沉，预示着整个冬季会相对较温暖。立冬那天的物候天象，会决定整个冬季的寒热干湿，所以在苏州流传着一句谚语：立冬晴，一冬冷;立冬阴，一冬温。按照古人的经验，或许昨天的一轮暖阳预示我们将迎来一个冷冬。