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福州冬至期间怎么吃 米时是什么

  • 作者:万年历小编
  • 来源自:万年历网
  • 时间:2023-07-25

福州冬至期间怎么吃,冬至节气,除了人们所熟知的“北方水饺”和“南方汤圆”,全国各地还有许多应景的美食。虽然这些美食并不像水饺、汤圆、羊肉、馄饨这样普遍,每个地方都有各自独特的特色。现在,让我来为你介绍一下福州冬至的传统食物吧!

米时是什么

米时

福州称冬至为“冬节”、“团圆节”,在冬至前夜全家围坐搓米时,寓意团圆。这个习俗源自古代,它代表着家庭团聚和亲情的重要性。在冬至这一天,福州的家庭会围坐在一起,一起搓米。这个活动不仅仅是为了准备食物,更是希望家人能够和睦相处,共同迎接冬季的到来。

搓米是一种传统的烹饪方式,也是福州人家庭聚会的重要环节之一。全家人围坐在一起,将水稻用手搓成米,然后用这些搓好的米制作美食。这个过程不仅是一种烹饪技巧的传承,更是一种家庭成员之间的互动和交流。

通过搓米活动,福州人表达了对团圆和和谐家庭的向往和祈愿。冬至作为一年中最长的夜晚,福州人将这一天视作重要的节日,希望通过团聚、搓米和共进美食,加强家人之间的感情,营造温馨的家庭氛围。

因此,福州将冬至称为“冬节”、“团圆节”,体现了福州人传统家庭价值观念的塑造。这种习俗不仅仅是一种传统文化的延续,更是一种表达对家庭团聚和和谐的重视。通过这个节日,我们可以看到福州人家庭观念的深厚根基和亲情的重要性。

米时和糍粑的制作流程截然不同。糍粑是将熟糯米放入石臼中捣成糊状,而米时是将生糯米用磨盘磨成米浆。制作完成后,米时会在冬至早上煮熟,外裹黄豆粉加糖后食用,象征着好运。当女儿出嫁后,她会在冬至这一天将米时送回娘家,以表达对母亲的孝心。

过去福州人在冬至前夜搓米的时候会唱一些民谣,比如"搓米时聚搓搓,节节年年高,大人添福寿,孩子岁增多,搓米时齐搓搓,对爷疼对哥,兄哥找嫂子,弟弟单身哥"之类的歌曲。这些民谣寓意着家庭团聚、富足和祝福。搓米时的家庭团圆象征着人们对美好生活的期盼,因此在这个特殊的时间里,大家一起搓米,欢唱民谣,共享团圆的情感,并祈求来年的幸福和繁荣。这些民谣也反映了福州人民的生活习俗和民间文化。

乌鱼子

当提到乌鱼子时,许多人可能是通过《舌尖上的中国》这个电视节目了解到的。乌鱼子是一种经过高粱酒浸泡后炭烤而成的美味佳肴,搭配蒜片和白萝卜片,一口下去能感受到颗颗分明且带有淡淡酒香的味道。

而冬至这一天,恰恰是吃乌鱼子最好的时节。所谓乌鱼,实际上是指福州的“田”(第四声)鱼。乌鱼性平味鲜美,肉质鲜嫩,富含营养。因此,在冬至这个时候享用乌鱼子,不仅能品味到美食的魅力,还能为身体注入丰富的养分,非常适合享用。

福州人制作乌鱼子的过程非常复杂。首先,他们会将雌性乌鱼剖开,取出鱼卵。然后,他们会仔细清洗整副鱼卵,将附带物去除干净。接着,他们会将鱼卵放在木板下压,以去除多余的水分,使其变平坦。完成这一步后,他们会取出鱼卵,进行整形和整理,用麻绳扎好,并将其挂起来晾干。整个过程需要经过耐心和细致的操作。

需要注意的是,在处理乌鱼子之前,有一个必不可少的步骤,就是让乌鱼子进行酒精浸泡。首先,将乌鱼子浸泡在酒精浓度为58度的金门高粱酒中,浸泡时间为半小时。这样做不仅能增添酒香,还能唤醒乌鱼子的鲜味。在浸泡完成后,还需要进行烘烤。可以选择传统的木炭火直接烘烤,或者使用喷灯进行烤制。整个烘烤过程不超过三分钟。

成品后的乌鱼子呈琥珀色,几乎透明,非常漂亮。食用时,每片乌鱼子都与一片青蒜片和一片白萝卜片搭配,一起放入口中细细嚼碎。这样的搭配可以产生丰富的味觉体验,口中充满了鲜香的味道。乌鱼子的风味和口感非常适合搭配下酒,品尝一口后会让人愉悦。

冬笋

冬至时的冬笋,是一道美味可口的佳肴。冬笋的肉质乳白鲜嫩,壳薄质嫩,无论是荤菜还是素菜,都非常适合搭配冬笋,能增添菜肴的鲜美口感。

冬笋可以用来烹制各种美味的菜肴。比如冬笋老鸭汤,将冬笋与鲜嫩的老鸭一同炖煮,既能保持冬笋的鲜嫩口感,又能增添汤的鲜美味道。冬笋炒肉也是一道常见的家常菜,搭配肉类炒煮,冬笋的鲜美味道会更加突出。另外,冬笋红烧肉也是一道经典的菜肴,将冬笋与烧煮过的红烧肉一同炖煮,冬笋能吸收红烧肉的鲜美汤汁,口感更为嫩滑可口。

总而言之,冬至时的冬笋具有口感鲜美、风味独特的特点,可以用来制作多种家常菜肴,给我们的餐桌增加一抹美味。

冬笋作为冬季的时令菜,具有许多好处。首先,冬笋可以帮助清除多余的脂肪和油腻,有助于调节胃肠道功能,使其保持舒适。特别是在冬季,人们往往食用较多的肉类食品,适当地食用一些冬笋可以起到平衡身体的作用。

与春笋和夏笋相比,冬笋的品质更佳,营养价值更高。冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等营养成分,对身体健康非常有益。

此外,食用冬笋还可以促进消化和排泄。冬笋中的纤维素可以增加食物在胃肠道的推动力,有助于消化和排除体内废物,保持肠道通畅。

总之,冬笋是一种营养丰富的冬季时令菜。它不仅可以帮助清除多余的脂肪和油腻,还含有丰富的营养成分,对身体健康非常有益。同时,食用冬笋还可以促进消化和排泄,保持胃肠道的舒适状态。

当吃冬笋时,确实需要先去除其涩味。方法很简单,首先将冬笋放入沸水中煮沸,然后将其放入冷水中浸泡片刻,最后捞出并沥干即可。这样可以去除冬笋的涩味,使其更加美味可口。

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2024年10月入宅最旺日子,2024年10月哪天是入宅最佳日子?下面一起来看看吧!
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2024年9月入宅最旺日子 2024年9月入宅最吉利好日子
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2024年9月入宅最旺日子,2024年9月份有没想要入宅的朋友,你知道哪天入宅好吗?我们一起来看看下方的入宅吉日吧!
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2024年8月入宅最旺日子 2024年8月入宅最吉利好日子
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2024年8月入宅最旺日子,2024年8月份有没想要入宅搬家的朋友,你知道那天入宅好吗?我们一起来看看下方的入宅吉日吧!
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2024年7月入宅最旺日子 2024年7月入宅最吉利好日子
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2024年7月入宅最旺日子,有准备7月入住新宅的朋友们吗?下面小编为您推荐了7月份入宅吉日,来看看吧!
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2024年6月入宅最旺日子 2024年6月入宅最吉利好日子
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2024年6月入宅最旺日子,入宅是一件重要的事情,我们通常都会选择在吉祥的日子里进行,因为这个决定关系到我们未来生活和发展的方向。下面一起来看看2024年6月份有哪几天是入宅好日子。
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2024年5月入宅最旺日子 2024年5月入宅最吉利好日子
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2024年5月入宅最旺日子,2024年5月份哪天入宅好?2024年5月哪几天是入宅绝佳好日子?下面一起来看看万年历的推荐吧!
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2024年4月入宅最旺日子 2024年4月入宅最吉利好日子
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2024年4月入宅最旺日子,入宅对大多数人来说都是一件大事,不仅代表着一个新家,更是一种新的生活起点。从风水角度考虑,选择黄道吉日入宅可以增加运势。那么我们一起来看看,2024年4月份有哪些入宅吉日吧!
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2024年3月入宅最旺日子 2024年3月入宅最吉利好日子
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2024年3月入宅最旺日子,2024年3月份哪天是入宅最佳好日子?2024年3月份哪天入宅好?下面来看看万年历的推荐吧!
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2024年2月入宅最旺日子 2024年2月入宅最吉利好日子
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2024年2月入宅最旺日子,古人认为选择适宜的日子入宅是非常有必要的,这样能增加家庭关系的和谐及家运顺利。那么你知道2024年2月份有几天入宅好日子吗?下面一起来看看吧!
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2024年1月入宅最旺日子 2024年1月入宅最吉利好日子
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2024年1月入宅最旺日子,入住新房时,选择一个好日子是非常重要的。如果你准备2024年1月份搬家入宅,不妨来看看1月份入宅最佳吉日推荐吧!
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2024年入宅最旺日子 2024年入宅吉日推荐
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2024年入宅最旺日子,2024年有准备乔迁新居的朋友们吗?下面是为您推荐的2024年入宅最佳吉日,来挑选一下吧!
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2024正月十五是黄道吉日吗 2024正月十五是绝佳好日子吗
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2024正月十五是黄道吉日吗,元宵节是中国传统节日之一,这一天非常的热闹。那么你知道2024年元宵节这一天是不是好日子呢?一起来看看吧!
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2024正月初十是黄道吉日吗 2024正月初十今天是好日子吗
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2024正月初十是黄道吉日吗,今天是农历正月初十,不知道大家都返工了吗?那么你知道今天是不是黄道吉日呢?一起来看看吧!
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2024年12月最好的黄道吉日查询 2024年12月黄道吉日一览表查询
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2024年12月最好的黄道吉日查询,2024年12月份有哪几天是黄道吉日?2024年12月哪天是好日子?下面一起来看看吧!
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2024年11月最好的黄道吉日查询 2024年11月黄道吉日一览表查询
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2024年11月最好的黄道吉日查询,2024年11月份有哪些好日子?2024年有哪几天绝佳好日子?下面一起来看看万年历的推荐吧!
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