大寒吃什么大寒有哪些传统食物可以吃

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-07-12

大寒吃什么，大寒是中国传统节气中的最后一个节气，它标志着严寒的到来。在这个时候，人们常常会选择食用一些具有温补效果的食物来保暖身体。以下是一些传统的大寒食物：

大寒有哪些传统食物可以吃

鸡汤

南京人在大寒季节喜欢炖汤和羹作为日常饮食。在农历四九前后的大寒时节，南京人仍然保留着传统的一九一只鸡食俗。许多市民家庭依然选择用老母鸡来制作鸡汤，有的会单炖，有的会添加参须、枸杞、黑木耳等配料进行合炖。在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的鸡汤，真是一种享受。

炖汤时最好不要使用高压锅，因为高压锅会破坏食材内的营养物质，并无法将其完全释放出来。相反，选择使用砂锅，可以通过小火慢炖的方式获得更好的煲汤效果。首先，可以在大火下煮沸10分钟，然后转小火慢慢炖煮。同时，在熬汤的过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免让汤中的味道挥发掉。

年糕

北京的“消寒糕”习俗源远流长。这种糕饼是一种年糕，因为其糯米含有更多的糖分，所以食用后可以使全身感到温暖。它有温散风寒、润肺健脾胃的功效。由于人们在大寒节气这一天选择吃年糕，还有“年高”的寓意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的美好愿望。所以在北京的传统习俗中，大寒这一天一家人会共同享用年糕，既有吉祥之意，也可以驱散寒意。因此被称为“消寒糕”。

八宝粥

古时在北方，虽然大寒天气寒冷，但是因为已经接近春天，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货，迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这一天，人们还会用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等多种材料制作传统的八宝粥。将这些材料和水一起煮熟后，再加上染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子以及白糖、红糖、琐琐葡萄等，用来点缀粥品。

八宝饭

在中国农历的二十四节气中，大寒是一年中最后一个节气，通常出现在每年的1月20日左右。根据民间传统，大寒期间吃糯米可以补充人体的正气，起到御寒、养胃、滋补的作用。糯米是一种特殊的稻米品种，它的粘性较强，口感Q弹，与普通的大米不同。糯米由于其高糖分含量，食用后能够产生一定的热量，使人体周身发热，有助于御寒驱寒。

在大寒节气中，糯米制作的食品中最具代表性的就是八宝饭。八宝饭是一道传统的中国甜点，其制作方法是将糯米蒸熟后，拌以糖、猪油、桂花，再将其倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等多种果料的器具内，再次蒸熟后浇上糖卤汁即成。八宝饭的味道甜美，口感软糯，是中国节日和待客的佳品。吃八宝饭象征着富贵吉祥，也是一种迎接新年的传统习俗。

总结一下，由于糯米具有补养人体正气的作用，因此在大寒节气这个寒冷的季节，食用糯米制作的八宝饭可以起到御寒、养胃、滋补身体的效果，不仅口感美味，还有丰富的象征意义。

关于八宝饭的由来确实有多种说法，其中一种说法是八宝饭是周王伐纣后的庆功美食，其中的“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过，更可信的解释是八宝饭起源于江浙一带，后来经由江南师傅进京做御厨才传到北方。现如今，宁波、嵊州和嘉兴等地仍保留着过年吃八宝饭的习俗。

糯米饭

古语有一句：“小寒大寒无风自寒”。小寒和大寒是两个冬季的节气，人们有习俗在早上吃糯米饭来驱寒。民间相信糯米比大米含有更多的糖分，食用后能让全身感到温暖，有助于御寒。中医理论认为糯米有补益中气的作用，在寒冷的季节吃糯米饭是最合适的。另外，糯米饭也寓意着温暖，从年初到年末都“暖笠笠”，还具有吉祥的意义。