大寒节气各地年糕大比拼各地年糕的种类

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-08-22

大寒节气各地年糕大比拼，大寒节气的年糕在各地区有不同的名称和制作方法。下面介绍一些地区的大寒年糕：

大寒节气

各地年糕的种类

各个地区的大寒年糕分别是什么

宁波：水磨年糕

年糕是一种特别受欢迎的食品，而宁波的水磨年糕则是其中最有名的一种。宁波的水磨年糕以粳米和山泉水为原料，制作过程中需要将粳米浸泡在水中24小时，之后进行控水处理并打磨成琼浆。因为这个制作过程中使用了水磨的方法，所以这种年糕被称为“水磨年糕”。最后，经过压榨成粉、揉搓、蒸熟等步骤后，就制成了光溜溜的年糕。

这种水磨年糕的口感非常出众，有着弹牙的口感，看上去也非常诱人。通常，人们会将这种年糕进行煎炒或者汤煮后食用。可以煎炒的年糕往往会外酥里嫩，吃起来香脆可口;而汤煮的年糕则入口即化，口感更加滑嫩。不论是煎炒还是汤煮，宁波的水磨年糕都能给人们带来美味的享受。

云南：饵块年糕

饵块年糕是一种传统小吃，制作过程包括将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣和揉制成型。通常会将饵块年糕切成薄片或细丝进行炒制。在云南腾冲地区，这种炒饵块年糕也被称为“腾冲大救驾”，成为当地的特色小吃。除了炒制，有些人还会将饵块年糕用作夹料，类似于冒充卷饼的方式来食用。

塞北：黄米年糕

黄年糕是我国部分北方地区的传统美食之一，它以糯米粉和大黄米为主料制作而成。与传统的白年糕相比，黄年糕更加丰富多样。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣等食材，以增加甜味和口感的多样性。黄年糕在很多北方小伙伴的童年回忆中扮演着重要角色，成为他们心中的最爱之一。

贵、川、渝、鄂等地：糍粑

糍粑是一种由糯米蒸熟捣烂后制成的年糕食品，它在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区很受欢迎。与传统的大米年糕相比，糍粑的口感更为软糯，有着独特的黏性。糍粑通常搭配糖一起食用，使口感更加甜蜜可口。

上海：毛蟹年糕

毛蟹年糕是一道非常美味的地方名点，在上海菜中很受欢迎。相比其他海蟹，毛蟹肉更鲜嫩、甘甜可口。当年糕片与毛蟹肉结合在一起，年糕片的柔软韧性完美地吸收了蟹肉的鲜香和调味的浓郁香气，再加上毛蟹本身的鲜甜，简直没法比拟。