老北京传统习俗 老北京有什么传统习俗
- 作者：万年历小编
- 来源自：万年历网
- 时间：2023-04-19
老北京传统习俗，在传统节日到来时，我们常常会选择一些进补的食物，比如春节。不同的地方有不同的传统美食，而北京的传统美食也有很多。然而，老北京除夕吃的美食与其他地方略有不同，并且也有一些传统的佳肴。那么，老北京除夕吃什么呢?接下来，就让我们一起来看看吧!
老北京有什么传统习俗
北京人过年很注重吃的方式，特别是过年期间。在过去，老北京有一首民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三、糖瓜黏;二十四、扫房子;二十五、炸豆腐;二十六、炖羊肉;二十七、杀公鸡;二十八、把面发;二十九、蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……” 这首民谣中提到的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等都是老北京春节期间的美食。虽然在今天，这些已经成为人们日常饮食的一部分，但在五六十年代时，只有在过年时才能品尝到这些美食。现在的人们仍喜欢用这首民谣来描述过年期间的美食和习俗。
在春节期间，一些小康的北京人会遵循传统的除夕夜吃鱼的习俗。这里的鱼必须是鲤鱼。最初，这个习俗是为了祭神，但是后来它也与“吉庆有余”的吉祥话联系在一起。鱼既是美食，也是一种供品。尽管以上几种食物并不算特别丰富，但它们都是春节期间不可或缺的食品。
在除夕之夜，人们会吃肉馅饺子来庆祝新年，而素馅饺子则被用来敬神。那些生活不富裕的人家会用肉和菜混合来作馅。即便是最贫穷的家庭，在过年时也不会少了吃饺子的程序。除了众所周知的美食饺子和年糕外，老北京人还会做“豆儿酱”，这是一种凉菜，由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等制成，外观如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外，还有一种凉菜叫“芥末墩儿”，可以用来开胃和佐酒。人们在节日期间经常食用油腻的食物，容易“生火”和“生痰”，这些凉菜可以弥补这一问题。
当各种肉类和素菜都准备好以后，北京人还会备一些糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓的“杂拌儿”就是今天的水果干果混合小食品。这些小食品在过去是人们围着火炉闲坐、过年过节时享用的美食。
今天，尽管那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品没有那么引人注目，但几乎全部得以保留下来。而如今的春节餐桌则总结为“丰盛”二字，除夕餐桌上会出现川鲁大菜、生猛海鲜等各种菜品。一些人家还会选择到大饭馆里享用一顿来庆祝新春的到来。
精彩推荐
