客家人如何过除夕除夕这天他们吃什么

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-08-15

客家人如何过除夕，客家人视除夕为一年中最为重要的节日，非常注重准备和庆祝。在冬至前后，他们就开始准备过除夕的事务。

除夕这天他们吃什么

闽西：大年三十吃“腕子筒”、“长命菜”

闽西客家人从年二十五“入年假”过小年始至除夕，是过年的准备阶段。

大年三十是客家人的重要日子，他们会进行一系列的传统活动来迎接新年。首先，他们会进行“上红”，也就是贴春联和红纸，寓意红红火火。接着，他们会贴门神、祭祀祖先、准备年饭和守岁等。在年饭中，闽西客家人少不了的菜肴是“腕子筒”和“长命菜”。所谓的“腕子筒”指的是红烧猪蹄，而“长命菜”实际上是将整只鸡或整块猪肉放入锅中烹煮，然后加入整个大萝卜和整棵芥菜。这些菜的寓意非常深刻。

在餐桌上，客家人有许多讲究。根据年长与身份，分别分配鸡的不同部位。鸡头通常由长者享用，翅膀则给予外出工作的男性，读书的孩子则会吃到鸡臂(即鸡腿部分)。此外，一些餐桌上的细节也被视为吉祥的象征。例如，酒洒在桌上被认为是发财的预兆，碗意外摔碎则被认为会带来婴孩的降临，而掉落筷子则被解读为与食缘相关。

在过年期间，客家人也会进行特殊的守岁仪式，也被称为点岁火。他们会使用特制的三盏油灯，分别点燃于厅堂、门口和灶台上，并保持燃烧至天亮。如果整夜明亮，这将象征着新年将会充满吉祥和平安，万事顺利。

三明：吃“甜头”、考头水

腊月二十三或二十四是灶神升天的日子，这天家家户户会认真清洗锅台，晚上点燃蜡烛、烧香并放鞭炮，供奉酒、米、灶糖、灶饼等来祭祀灶神。这样做的目的是为了让灶神闭口不言，向天上奏报好事，希望灶神能保佑家庭的平安。在送灶的时候，家家户户还会点亮竹制的八卦灯，一直到正月十五才熄灭，被称为“长明灯”。

陆川：无鹅不像年

陆川客家人以鹅肉为最爱，鸡肉则位居次席，有着“无鹅不像年”的说法。据老一辈人讲述，过去客家人经历颠沛流离，生活相当贫困，而鹅因其体型庞大、生长迅速、耐饥健壮的特点备受青睐，甚至在没有饲料的情况下也可以食用青草为其喂养，非常适合客家人在迁徙时携带。此外，鹅肉丰盈多肉，可谓“大碗喝酒，大块吃肉”，体现了客家人豪爽大气的性格，携带一块巨大的肉去拜访亲戚也是有面子的。

四川：舞鸡、舞春牛

在川籍客家人中，几百年来一直保持着客家的传统风俗习惯。在一些地区，人们会世代相传舞鸡和舞春牛的活动，为春节增添喜庆的氛围。年轻人会提着用木头和木瓜做成的两只斗鸡，打着锣到村里的每家每户去祝贺新年。舞鸡唱着吉祥幽默的歌曲，带给主人家欢笑和开心。送贺年的舞鸡者会收到红包，还会从斗鸡身上拔几根鸡毛插在自家的鸡笼上，以祈求家中养殖的动物繁荣兴旺。

赣南：诸多禁忌

赣南客家人过年有众多禁忌。正月初一不允许倒垃圾、泼水到屋外，也忌讳去菜园采摘蔬菜。在这一天里，人们应该避免骂人，要说些吉利的话语。除夕、春节和其他重大的节日或喜庆日，人们守着不让碗筷掉到地上。正月初一至十五，也忌讳向别人借钱或者催讨债务。