宁波人春节吃什么过节
- 作者：万年历小编
- 来源自：万年历网
- 时间：2023-03-14
春节是一个团圆的日子，当然除了亲戚朋友聚在一起聊天、拜年，过年最离不开的还是一个“吃”字。我国南北方的过年习俗就各不相同。而且每个地方的习俗也是完全不同的。本期小编为大家介绍宁波人的春节，宁波人在春节吃什么？
所谓年糕就是取年年高的意思，所以宁波人到了过年的时候是要吃年糕的，同时宁波的年糕与别处又不同，称为水磨年糕。口感细滑有韧劲，不论是常时间煮和切成薄片炒都不会有含糊的口感，所以很多久居海外的宁波人常常很怀念宁波水磨年糕，然别处买的都没有正宗的口感好。
现在叫的上海白年糕就是宁波水磨年糕。商业做法：精选当年新米（糯性粳米，少量糯米）加水磨成米浆，蒸熟后机器挤压成条。口感糯、软、滑、很筋道。
而在旧时宁波人过年年糕的做成是一件十分隆重的事情。孩子们是早已知道父亲将做年糕的米浸泡在水里了的，浸泡几日的米才能磨成细腻的米粉。原来到了二十五六家里的男人们便会将浸泡好了的米洗干净，用水磨磨成粉，蒸熟。
接着便开始最重要的仪式搡年糕。庭院里会摆上一个石头雕成的大臼，配一个木柄石制的捣捶。孩子们会欢快的围在一边等待父兄们将蒸熟的粉放入臼内捶捣，这便叫搡。
搡年糕搡的越透，年糕就越有韧劲，半天后年糕粉团便有了，女人们就会把年糕揉成条装，按上红印。而孩子们是等不到那时的，老早就向哥哥要了搡到一半的粉团捏在手里边玩边吃了。
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