重阳节美味菜肴重阳节吃什么

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-09-01

重阳节美味菜肴，2023年10月23日，人们会迎来一年一度的重阳节。在这个重要的节日到来之际，民间有登高望远、赏菊插茱萸等传统习俗，同时也有一些应景的美食，如螃蟹和重阳花糕。而今天我要介绍的是另外两道重阳节的特色菜肴，一起来看看吧。

【重阳节吃什么】

栗子糕

栗子糕。除了大家都熟知的花糕，北京的小吃中还有一种专门在重阳节时食用的糕点，那就是栗子糕。栗子糕是一种用栗子泥为主料制作的糕点。

制作栗子糕的方法是，将生栗子去皮后蒸熟并捣成泥。然后准备好大片的京糕和澄沙馅。将200克的栗子泥分成3份，用一份摊平做底层，接着铺上一层京糕片，再用一份均匀地抹在京糕片上，然后再抹上一层澄沙馅，最后再用最后一份栗子泥抹在最上层。在糕的表面可以用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案。这样就做成了上、中、下部分呈黄色，中间夹有红色和褐色的五层栗子糕。吃的时候，可以将白糖和糖桂花制成糖汁浇在上面。

羊肉面

羊肉面。因为“羊”与“阳”谐音，所以在重阳节的庆祝活动中，人们会以羊肉为主要食材。羊肉面通常使用白面制成，因为“白”是“百”字去掉上方的“一”，寓意着百年寿命。富裕的家庭可以举办以羊肉为主的宴会，烹制方式有爆、烤、涮以及全羊席。秋天是羊肉最肥美的季节，而羊肉性温暖，可以抵御寒冷。

与猪肉和牛肉相比，羊肉质地细嫩，蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量较少，非常适合老年人食用。为了使羊肉面口感更好，熬制羊汤非常重要，要煮到汤变白如牛奶，肉要煮熟至软糜以便老年人消化。古人特别注重保健，尤其在秋季补养身体，而羊肉是最好的补养食材，因此在重阳节要食用羊肉。

制作羊肉面的方法是，将羊骨头泡在水里，然后放入高压锅中，加上葱和姜，冒气后压制10分钟。将骨头捞出，保留汤用来煮面。将骨头上的肉剔下一部分，切成小块。取两碗面粉，加入适量盐，并打入一个鸡蛋，揉成面团，然后静置15分钟。用面条机将面团擀成长片，再压成宽面。将炖羊骨头的汤中加入一个西红柿和适量酱油，将面条放入煮沸的锅中，搅拌煮熟。

以上就是栗子糕和羊肉面的制作方法。