春节浙江各地有什么年货

作者：万年历小编
来源自：万年历网
时间：2023-03-14

　　还有不到一个月的时间就要过年了，相信现在大家都已经着手打扫房屋，准备年货了吧，我国地大物博，各地的春节年货可以说是种类繁多，那么就让老黄历为你介绍，春节浙江各地有什么传统的年货。

　　绍兴安昌：腊肠
　　每到年关将近，安昌人家的廊檐窗前都挂满了腊肠。
　　做腊肠要选有大太阳的一天，否则腊肠不能立即风干，会很快坏掉。猪的前腿五花肉做香肠最适合，切成1.5厘米左右的小块，然后用母子酱油和各种自己喜欢的香料放入腌制，搅拌均匀后放上半天，下午就可以开始灌香肠了。
　　准备一个专门的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一点点戳到肠衣里面去。灌好一截用棉线扎好，在节点上再绑一根长的棉线，供晾晒用。晒个两、三天之后转移到通风的地方阴干，要吃的时候蒸一下。

　　余杭仓前：掏羊锅
　　羊肉是仓前人家过年请客的必备菜。掏羊锅，简简单单一个“掏”字，年味就全在里头了。
　　掏羊锅通常一锅内置羊杂碎，用慢火长煮，是为主菜；切好洗净的羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等是为辅菜，随时准备入锅，架势与“全羊席”相仿。再佐以其他荤素菜和农家的米酒，暖身暖胃又暖心。

　　义乌：切麻糖
　　义乌过春节的习俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就浓了。
　　麻糖的做法，是先准备好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，浇上现熬的红糖水，用木棍搅拌均匀后，倒进木框里，用碾子用力碾平，再均匀切成段，然后将每一段切成一小片一小片。而讲究一点的，还要加上一汤匙猪油，这样切时既不粘刀，又易于成块。

　　舟山：各种海味
　　比较名贵的黄鱼、比目鱼、石斑鱼等会被做成大礼包来过年送礼，最多的鳗鱼则被做成“风鳗”，即鳗鱼干，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制，就可保留鲜美的原味。
　　当地还有一种特别的烧鱼方法，像鳗鱼等脂肪较多的鱼，先取出鱼子鱼鳔等脂肪较多的部分，用鱼自身的油来煎鱼，这样不用放一滴油，却别有风味。

　　衢州龙游：发糕
　　发糕是种发过酵的年糕，是龙游每家每户必备的年货。
　　龙游发糕配料讲究，好的发糕色泽洁白如玉、切面孔细似针。因为加入了米酒发酵，不但闻上去米香酒香扑鼻，吃起来更是甜中带酸、糯而不粘，有助于消化，尤其适合老年人和儿童。
　　此外，糕与“高”谐音，对于喜欢讨彩头的老百姓而言，真是再吉利不过了。

　　温州：鱼饼
　　鱼饼是温州的传统年货之一，一般以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为原料，刺少肉多为最佳。
　　取鱼肉有两种方式，一种是直接从鱼身上刮下鱼肉，一种是挑去鱼刺后切片剁成鱼肉泥；然后往鱼肉中拌入山粉和调味料，接着像揉捏面团一样，捏到鱼肉弹性十足为止。最后把鱼肉做成长条的一块一块，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油锅炸、入锅炖等。